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| TIPOS DE PIÑONES -
PROPIEDADES
DEL PIÑÓN |
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PIÑONES CHINOS: Piñones venidos de países
asiáticos, que nada tienen que ver con el PIÑÓN
MEDITERRÁNEO, es de forma diferente tipo "barrilete",
careciendo del sabor que caracteriza a nuestros piñones.
PIÑONES DE EXTRACCIÓN PREMATURA: Este tipo de piñón
de nuestro país, se extracta de la piña por medios
artificiales, introduciendo la piña recién cogida en
recipientes de agua con altas temperaturas.
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Con este proceso la misma se
ablanda y se puede desgranas logrando tener el piñón
inmediatamente. Su color es más blanco debido a su
lavado ( labor ésta que se efectúa una vez
descascarado ), su sabor es distinto a los extraídos
al sol. La germinación con este proceso se pierde en
su totalidad, no sirviendo el mismo para
repoblación. |
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PIÑONES
EXTRAÍDOS AL SOL: Este proceso es el
verdaderamente natural y convencional desde siempre.
Dicho proceso se efectúa haciendo la recolección de
la piña en el momento de sazón, meses de diciembre a
abril ( no anticipadamente), una vez recolectada, se
almacena a la intemperie, hasta que llegado el
verano, dicha piña, todavía entera, se extiende en
prados, y con la acción y el calor del sol efectúa
su apertura soltando por sí sola los piñones.
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Con esta labor se logra lo siguiente:
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a) Su curación completa, teniendo el sabor natural
de un producto que no se le ha alterado su ciclo
normal.
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b) El color del PIÑÓN MONDADO es el amarillo
cremoso, siendo de por sí el que le corresponde.
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c) Para su limpieza una vez descascarado, se le
frota con cepillos quedando una apariencia brillante
y un color y sabor natural, y a la vez exenta de
humedades anormales.
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d) De esta manera, el PIÑÓN MONDADO conservado en
sitio fresco ( 8º a 20 º ) y ausente de humedad
dentro de envases adecuados como son el SACO DE
YUTE, ENVASES DE CRISTAL, BOLSA DE CELOFÁN O
PLÁSTICOS ADEUCADOS, su duración es ilimitada, no
perdiendo sus excelentes características normales.
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e) Conservando en su cáscara, la germinación está
garantizada ya que se ha realizado su proceso
natural y normal.
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f) Debido a estas elaboraciones, el inconveniente
principal, es que la inversión económica realizada,
se recupera en plazos más largos, por lo que resulta
algo más costosa su elaboración, cosa compensada por
la calidad.
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g) El piñón producido y elaborado por estos medios,
se considera incluido dentro de los pocos alimentos
COMPLETAMENTE NATURALES.
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